Beneficio Húmedo vs Proceso Natural

El método de procesamiento del café después de la cosecha tiene un impacto profundo en el perfil final de la taza. En el beneficio húmedo o lavado, el mucílago es removido mecánicamente con agua antes del secado, resultando en cafés de acidez limpia y brillante con mayor claridad en el perfil de sabor. El proceso natural, donde el grano seca dentro del fruto completo, produce cafés con mayor cuerpo, dulzura y notas afrutadas más pronunciadas. El proceso honey es un punto intermedio donde se deja parte del mucílago durante el secado.