Papayo Honey

Este café Bourbon Papayo es producido por Rodrigo Pérez en la Finca Alto Bonito, en Líbano, Tolima, Colombia, a 1400 metros sobre el nivel del mar. El café pasa por un proceso honey con 120 horas de fermentación anaeróbica, que realza la dulzura, la estructura y la complejidad aromática, preservando el carácter distintivo de la variedad Bourbon Papayo. Cuidadosamente cosechado en mayo de 2025, este lote refleja el compromiso de Rodrigo con la innovación y la producción sostenible, combinando la fermentación experimental con prácticas agrícolas regenerativas para desarrollar cafés expresivos y de alta calidad.

Finca: Alto Bonito
Productor: Rodrigo Pérez
Origen: Líbano, Tolima – Colombia
Altitud: 1400 msnm
Variedad: Bourbon Papayo
Proceso: Honey – 120h de fermentación anaeróbica
Cosecha: mayo de 2025