Proceso de Secado

A esta altura del proceso el café ya está trillado, pero hay ciertos aspectos que se pueden tener en cuenta para evaluar su calidad. Fíjate en el color homogéneo de los granos (excepto en procesos naturales y honey) y en que no haya quakers ni objetos extraños. El secado es una de las etapas más críticas del beneficio húmedo. Un secado inadecuado puede arruinar meses de trabajo cuidadoso en el cultivo y la cosecha. La temperatura, la humedad relativa y el tiempo de exposición determinan el perfil final de la taza. En las fincas de nuestros productores aliados, el secado se realiza en camas africanas elevadas que permiten la circulación de aire por todos los lados del grano.