Proceso de Secado

A esta altura del proceso el café está molido, pero hay ciertos aspectos que pueden tener en cuenta para evaluar su calidad. Fíjense en el color homogéneo de los granos (excepto en procesos naturales y honey), que no hayan quakers ni objetos extraños. El secado es una de las etapas más críticas del beneficio húmedo. Un secado inadecuado puede arruinar meses de trabajo cuidadoso en el cultivo y la cosecha. La temperatura, la humedad relativa y el tiempo de exposición determinan el perfil final de la taza. En las fincas de nuestros productores aliados, el secado se realiza en camas africanas elevadas que permiten circulación de aire por todos lados del grano.